择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。择子树属于落叶灌木，画水一带通称择子柴，结的果实就叫择子。秋天成熟后采摘下来，历经去壳、浸泡、磨粉、过滤、晾晒等程序就制成择子粉了。

　　制作时，取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。

　　吃时取一块将其划成小块，在碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。

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